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12月17日   メタボ予防の食事

栄養士さんがいらして「メタボ予防の食事について」の健康講座のお手伝いにいく。
50人分を6人でつくる、11時半までにそろえてお出しするので、もくもくと切ったり、調味したり忙しく終わったらどっと疲れが出た。
受講されるかたはほとんどが高齢者だがお元気、いつまでも健康でいたいと熱心です。
 
メニュー (エネルギー539キロカロリー)
  もち麦ごはん
  鮭のみそ味ホイル焼き
  野菜ときのこの汁
  さつまいもサラダ
  ブロッコリーの辛子醤油あえ
  りんごかん
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by yyyanoy | 2018-12-17 14:10 | キッチン | Comments(0)

5月20日  クリーン作戦

さわやかな朝風は少し冷たいくらいだが歩くのにはちょうどいい気候。

”油山クリーン作戦(ゴミ清掃)”のお弁当作りの手伝いに行く。
8時にいったらもう始まっていた。
米を洗ったりいろいろ下準備は早くからしたであろうと思う。

米48キロ、鶏肉20キロのごはんを炊き、450人分のお弁当にする。
リーダーのⅯさんの的確な指示で11時に車にのせることができた。
炊き立てをさまして…詰めてという単純作業だがあっというまの時間がすぎた。

174.png山へ行った人、180.pngお弁当を作った人どちらもお疲れさまでした。
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by yyyanoy | 2018-05-20 16:31 | その他 | Comments(0)

4月18日  食進会

食進会の総会と研修会に出席する、なかなか活動に出られないがことしも勉強の機会を活かしていきたいと思っている。

↓研修会の資料
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by yyyanoy | 2018-04-18 20:50 | その他 | Comments(0)

12月18日  健康栄養講座

ほんとに寒い、
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[こういうのを”冬野”という]と、お天気キャスターのタツヤマさんが言ってた。


食進会の手伝いに出る。
テーマ「健康栄養講座」
講座の最後にお食事が出される。
 
 献立
 蓮根ご飯
 さわらのポアレ
 かぼちゃのサラダ
 けんちん汁
 小豆かん

50人分を5人でつくる、けっこうきつかったがよいできだった。
後の食器洗いが大変でくたくた。
こうして動けることに努力していこう!


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by yyyanoy | 2017-12-18 18:57 | その他 | Comments(0)

1月11日  食進会

風があって寒い朝、保健所での食進会へでる。一年に一回の当番でゆるしてもらっている。
本日のテーマは「生活習慣病予防の食事」検討会
① 高血圧予防         ごまかけ根菜
② ロコモシンドローム   主菜の豚肉いキーウイーソースかけ
③ メタボ         春菊の柚子和え

今日の献立は塩分2.3g、しょう油はごく少量使うのみ。丁寧に出汁や果汁などで味付けをしている。どれもおいしかった。
試食してからこれでいいのか話し合い、皆さんいろいろおっしゃる・・・。


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by yyyanoy | 2017-01-11 16:18 | キッチン | Comments(0)

10月17日   食進会料理講習

食進会の「一日350グラムの野菜を摂るには」というテーマで勉強会。鮭のくるみソース焼き(ソースには山いもすりおろし、くるみ、白ねりゴマ、ねりがらしをまぜて、鮭にかけてオーブンで焼く)
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さつまいものおろしあえ(さつまいもをからあげする)
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ひじきのオリーブオイル炒め
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デザートは杏仁豆腐(今回は杏仁霜を使う)
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「方丈記」に入る
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by yyyanoy | 2015-10-18 00:00 | キッチン | Comments(0)

11月27日  食進会料理講習会

高血圧予防の食事
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 大根葉のご飯
 乾物の炒め物(切干大根、ひじき、しし唐からし、ニンジン)
 かぶとインゲンのごまあえ
 かぼちゃのベーコン煮
 きのこたっぷり秋鮭の野菜あんかけ
 フルーツサラダ
この献立は塩分2、5gである。一日7、5g未満におさえたい。
カルウムの摂取量をおおくとることにより、食塩を排出する働きがある。
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by yyyanoy | 2014-11-27 20:43 | キッチン | Comments(0)

7月28日   食進会

今月の食進会のテーマは「健康寿命をのばすための食事」です、バランスのよい食事、塩分を控える 野菜をたっぷり 栄養士村田フサ子先生のご指導で40人分つくりました。

メニュー
まぜご飯 トマトと長芋のもずくあえ かぼちゃと豚肉のシナモン煮 
豚肉の揚げ香り漬け カルピス缶
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感じたこと
せっかくおいしい食事を作ったのに食べたらさっと席を立って、食器を洗い場へもって行き洗う人。そうすると次に食べ終わった人がまた席を立つ、まだ何人かの人は食べている最中なのにまわりの状況を見ていなくて(出来あがり時間はいつもよりはやかったのに)いくら裏方とはいえ。考えてしまいました。
by yyyanoy | 2014-07-28 19:21 | キッチン | Comments(0)

5月27日 食進会健康料理講習会

食進会の糖尿病予防の料理講習会

麦入りご飯
蒸し魚の土佐酢油かけ
野菜の炊き合わせ
なすときのこの炒め物 
きゅうりの塩昆布和え
ブラマンジェのいちごソース添え
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ラッキョウをつける

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by yyyanoy | 2014-05-28 00:30 | キッチン | Comments(2)

1月28日  アマリリス満開  食進会勉強会

アマリリス満開
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食進会勉強会 よかろうもんランチ


ぷるぷるきびご飯(しらたきをみじんに切ってたく)
秋刀魚の(水煮缶)トマト煮(秋刀魚の水煮缶とエリンギ、ピーマン、たまねぎ))ブロッコリーとひじきの煮物(にんじん、干ししいたけ、ひじき、にんじん、ブロッコリー)
高野豆腐のミルク煮(スキムミルクで煮る)
ハナダイコンとあげとわかめの味噌汁
かぼちゃのいとこかん
ランチなので約一時間でできる献立


めずらしく油を一切使ってない。
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by yyyanoy | 2014-01-28 15:54 | Comments(2)